ZPS Additives|Food additives supplier
کاربرد موسیلاژ دانه بالنگو و ایزوله پروتئین سویا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

کاربرد موسیلاژ دانه بالنگو و ایزوله پروتئین سویا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

سس مایونز امولسیونی از نوع روغن در آب است که برای پایداری بهتر آن علاوه بر افزودن زرده تخم مرغ به سیستم، از مواد پایدارکننده و قوام دهنده مختلفی نیز استفاده می شود. اما وجود میزان بالایی از کلسترول در تخم مرغ می تواند منجر…

تاثير ايزوله پروتئين سويا بر ويژگيهاي ماکاروني

تاثير ايزوله پروتئين سويا بر ويژگيهاي ماکاروني

در حال حاضر ماكاروني و محصولات خميري (پاستا) به عنوان يکي از مقبول ترين غذاها در دنيا مصرف مي شوند و جايگاه اين محصول در سبد غذايي خانواده هاي ايراني نيز به تدريج در حال تثبيت مي باشد. در سالهاي اخير استفاده از افزودنيها و…