کنسانتره پروتئین آب پنیر

برای خرید محصول یا دریافت نمونه رایگان با ما تماس بگیرید یا با چت آنلاین با ما در ارتباط باشید

FacebookTwitterGoogle PlusPinterestLinkedin

توضیحات

کنسانتره-پروتئین-آب-پنیر

يكي از محصولات آب پنير است كه به دليل دارا بودن خصوصياتي مانند قابليت هضم ، حلاليت بالا ، ايجاد ويسكوزيته ، قابليت تشكيل ژل ، امولسيون كنندگي ، قابليت زدن و تشكيل كف از ارزش بالايي برخوردارمي باشد و كاربردهاي فراواني درصنايع مختلف غذايي نظير صنايع لبني ، صنايع نانوايي ،فرآورده هاي نانوايي و قنادي ، فرآورده هاي گوشتي و غيره دارد ، كنسانتره-پروتئين-آب- پنير محصولي به رنگ سفيد تا كرم روشن و طعم ملايم است كه از حذف مواد معدني ولاكتوز از آب پنير به دست مي آيد . اين محصول می تواند  حاوی  درصد های مختلق پروتئين باشد و به صورت محلول يا پودر WPC  خشك در دسترس مي باشد . خواص عمل كنندگي در مواد غذايي بسته به ميزان پروتئين آن متفاوت است.

کاربرد كنسانتره-پروتئين-آب- پنير در صنایع غذایی

پر كننده و  برای بهبود ارزش تغذيه اي فراورده هاي غذايي
غنی کردن فراورده های ذرت و غنی کردن شیرینی ها
در تولید استابیلایزرهای ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول
غنی کننده ها در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
تولید شیرخشک نوزادان ویا شیر نوزاد بازسازی شده
در تولید فراورده های گوشتی برای بالابردن پروتئين محصول

نقش كنسانتره-پروتئين-آب- پنير در خمیر نان و کیک
به عنوان پر كننده و  برای بهبود ارزش تغذيه اي
جايگزين نمودن سفيده تخم مرغ به وسيله پروتئين هاي آب پنیر به دلیل دارا بودن مقادير بالاي سولفيدريل و دي سولفيد مشابه سفيده تخم مرغ
لاکتوز آب پنیر باعث بهبود رنگ سطحی نان می گردد
افزایش ارزش تغذیه ای به دلیل وجود اسید امینه لیزین و کاهش بیاتی نان

نقش كنسانتره-پروتئين-آب- پنير در ماست

رايج ترين روش استاندارد كردن شير ماست سازي در كشور ما استفاده از شير خشك بي چربي مي باشد،حال مي توان با جايگزيني كنسانتره پروتئيني آب پنيربه جاي شير خشك ضمن حفظ و يا بهبود ويژگيهاي كيفي، تغذيه اي، كاهش هزينه توليد، مشكلات زيست محيطي ناشي از آب پنير توليدي كارخانه هاي لبني را تا حدودي تقليل داد.

كنسانتره پروتئيني آب پنير به جاي شير خشك  ( SMP )در تهيه ماست به دليل خاصيت هيدروفيلي بيشتر پروتئين هاي سرمي نسبت به كازئين باعث خامه اي شدن بافت ماست می گردد و اين بافت از نظر اكثر مصرف كنندگان مطلوب بوده و مطبوع ايجاد مي كند . لذا حساس دهاني در طول دوره نگهداري ماست هاي غني سازي شده باكنسانتره پروتئيي آب پنير به دليل توليد بيشتر دي استيل واسيديته همچنين بهبود ساختمان ژل وقوام، بافت ماست خامه اي شده، پذيرش كلي محصول بهبود می یابد.
کاهش سینرسیس (آب انداختن) ماست
موثر بر روی ویسکوزیته ماست و استحکام بافت ماست
استاندارد کردن ماده خشک شیر به منظور بهبود و قوام محصول

نظرات (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “کنسانتره پروتئین آب پنیر”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *