توضیحات

اسید لاکتیک

اسید لاکتیک اسید آلی  بی رنگی است که محلول در آب و اتانول است.این اسید حاصل عمل تخمیر لاکتوز می باشد که در ریشه های ترش شده و فرآورده های تخمیری شیر مثل ماست به وفور وجود دارد.در واقع پروتئین شیر در اثر تولید این اسید کوآلوگه می گردد.

گرید محصول : 1. اسید لاکتیک صنعتی 2. اسید لاکتیک آزمایشگاهی. 3. اسید لاکتیک خوراکی
شکل ظاهری : اسید لاکتیک یک ترکیب بی رنگ می باشد
برندهای موجود:Mondstar
فرمول شیمیایی : C3H6O3
خلوص:99%
جرم مولی:90.08 گرم بر مول
دمای ذوب:16.8 درجه سانتی گراد
دمای جوش:122 درجه سانتی گراد
حلالیت در آب:90 درصد

 

اسید لاکتیک در اثر فعالیت شدید بدنی نیز در ماهیچه ها تولید می شود. لاکتات کلسیم که در واقع نمک محلول در آب اسید لاکتیک است به عنوان منبع کلسیمی مناسبی در رژیم غذایی استفاده می گردد.اسید لاکتیک از نظر شیمیایی به شکل دو ایزومر راست گرد D و چپ گرد L وجود دارد که فقط نوع چپ گرد آن در متابولیسم حیوانات شرکت دارد.

تاریخچه
اسید لاکتیک ( هیدروکسی پروپیونیک اسید ) یک اسید آلی هیدروکسیل دار ضعیف با وزن مولکولی کم است. اسید لاکتیک برای اولین بار توسط Scheele شیمیدان سوئدی در سال 1780 از شیر جدا شد. سپس لویی پاستور به بررسی روند تخمیر آن پرداخت و با جداسازی انواع باکتری های لاکتیک، از آنها در تهیه غذاهای تخمیری از شیر، سبزیجات ، غلات و گوشت استفاده کرد و نشان داد که این اسید در برابر فساد میکروبی از غذاها محافظت می کند.

اسید لاکتیک برای اولین بار در سال 1881 توسط Charles Avery در آمریکا به صورت تجاری تولید شد. این اسید دارای فعالیت نوری است و دو ایزومر D(-) و L(+) آن شناخته شده است.

از آنجا که بدن انسان فاقد آنزیم D لاکتات دهیدروژناز است، مصرف زیاد اسید لاکتیک D(-) و تجمع آن در بدن می تواند مخاطراتی برای سلامتی انسان داشته باشد. به همین دلیل ، وجود اسید لاکتیک در صنایع غذایی و دارویی ، چندان مناسب نیست و WHO برای مصرف آن محدودیت قائل است

کاربرد
موارد استفاده از اسید لاکتیک را می توان به دو دسته کاربرد اسید لاکتیک و مشتقات اصلی آن طبقه بندی کرد که به طور عمده به صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی مربوط می شود. در صنایع غذایی از اسید لاکتیک در تولید پنیر،ماست،خیار شور،اسانس ها،شربت آبلیمو،استخراج آبمیوه ها و سایر فرآورده های غذایی و همچنین از فساد میکروبی غذاهای کنسرو شده و به عنوان افزودنی طبیعی در ایجاد طعم و مزه غذاها استفاده می شود.

همچنین ممکن است از آن در تولید سایر اسید های آلی ، اسیدهای آکریلیک، استالدئید و اتانول استفاده شود. جدیدترین کاربرد اسید لاکتیک در ارتباط با تهیه پلاستیک های زیست تجزیه پذیر و از جمله پلی لاکتیک اسیدها استکه در موارد بالینی و ساخت ابزار آلات پزشکی نظیر نخ بخیه،ابزار آلات پیوندی،داروهای آهسته رهایش کنترل شونده و حشره کش از آن استفاده می شود.

بطور کلی اسید لاکتیک در صنایع دباغی و پارچه بافی،به عنوان تنظیم کننده pH در صنایع غذایی،به عنوان ماده نگهدارنده و طعم دهنده در صنایع غذایی،صنایع شکلات سازی،صنعت غذا و دارو،صنعت رنگرزی پارچه،صنایع ساخت و تولید پلاستیک،صنعت تولید حلال ها،صنعت تولید جوهر و لاک،کارخانجات لبنی کاربرد دارد.

موارد استفاده از اسید لاکتیک را می توان به دو دسته کاربرد اسید لاکتیک و مشتقات اصلی آن طبقه بندی کرد که به طور عمده به صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی مربوط می شود.

در صنایع غذایی از اسید لاکتیک در تولید پنیر ، ماست ، خیار شور ، اسانس ها ، شربت آبلیمو، استخراج آبمیوه ها و سایر فرآورده های غذایی و همچنین از فساد میکروبی غذاهای کنسرو شده و به عنوان افزودنی طبیعی در ایجاد طعم و مزه غذاها استفاده می شود. همچنین ممکن است از آن در تولید سایر اسید های آلی ، اسیدهای آکریلیک، استالدئید و اتانول استفاده شود.

جدیدترین کاربرد اسید لاکتیک در ارتباط با تهیه پلاستیک های زیست تجزیه پذیر و از جمله پلی لاکتیک اسیدها استکه در موارد بالینی و ساخت ابزار آلات پزشکی نظیر نخ بخیه ، ابزار آلات پیوندی، داروهای آهسته رهایش کنترل شونده و حشره کش از آن استفاده می شود.

عملکرد
عموما تولید اسید لاکتیک با عارضه احساس در کوفتگی بعد از فعالیت شدید در ماهیچه ها مرتبط می باشد.

روش تولید
در صنایع تخمیری اسید لاکتیک ، از سویه های میکروبی جور تخمیر استفاده می شود که با راندمان بالا می توانند فقط L(+) اسید لاکتیک را تولید کنند از آنجا که تولید ایزومر نوری خالص ، با روش شیمیایی امکان پذیر نیست ، امروزه استفاده از روش های تخمیری در تولید آن افزایش یافته است. به طوری که تولید بیولوژیکی اسید لاکتیک در حدود بیش از نیمی از کل تولید جهان را به خود اختصاص داده است.

بسته بندی
اسید لاکتیک موجود در کیسه های 25 کیلوگرمی موجود می باشد.

ایمنی،پیشگیری،کمک اولیه،انبارش
در مورد این محصول موجود نمی باشد

انبارش
در جای خشک و خنک نگهداری شود

نظرات (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “اسید لاکتیک”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *