استویا

برای خرید محصول یا دریافت نمونه رایگان با ما تماس بگیرید یا با چت آنلاین با ما در ارتباط باشید

FacebookTwitterGoogle PlusPinterestLinkedin

توضیحات

معرفی

گياه استويا  شيرين كننده ه اي کم كالري مي باشد . در دهه 1970 ژاپن اولین کشوري بود که اقدام به پرورش استویا نمود و به عنوان جایگزینی براي شیرین کننده هاي مصنوعی مانند سایکلامات و ساخارین  کاربرد دارد.

کشت گیاه استویا در چند سال اخیر درایران رایج شده است اما کیفیت این محصول در ایران به دلیل غیر بومی بودن مانند کیفیت ارقام خارجی و بومی آن نیست. بنابراین هم اکنون  هم از استویای داخلی و هم وارداتی در صنایع غذایی ایران استفاده میشود.

چهار نوع گلوکوزید استویول اصلی در استویا شناسایی شده است که عبارتند از: ریبادیوزید A، استویوزید، ریبادیوزید C و دالکوزید A. این مواد نسبت به ساکارز بین 40-250 برابر شیرین تر میباشند .گلیکوزیدهاي استحصال شده از استویا عمدتا با نام تجاري  Rebiana به فروش می رسند و در هیچ موردی مصرف مستقیم برگهای این گیاه، توصیه نمی شود.

در شصت و سومین جلسه کمیته های مشترک نظارت غذایی و دارویی آمریکا با سازمان بهداشت جهانی اعلام شد که استویا بدون ضرر میباشد

خواص

–          قدرت شيرين كنندگي 40-250  برابر نسبت به شکر

–          داری طعم ثابت و شيريني پايدار است كه در طول فرایند توليد حفظ میشود

–          دارای حلالیت بالا

–          در محلولهاي اسيدي يا بازي به شدت پايدار است

–          استویا مانند شکر در واکنش مایلارد شرکت نمیکند

–          دارای ته مزه تلخ که گاهی باعث ایجاد مشکلاتی براي محصول میشود

–          شيرين كننده كم و بيش بدون كالري ميباشد براي افراد ديابتي مناسب مي باشد

–          استویا برخلاف شيرين كننده هاي مصنوعي سرطان زا نيست

کاربرد

–          مربا، گز، شکلات، آبنبات، کیک، کلوچه و نوشابه های رژیمی

–          جايگزين زايليتول در تولید آدامس

–          تولید نوشابه های انرژی زا

–          صنعت نانوایی

استویا به آن شکل که شکر قهوه ای می شود در نمی آید، درست مانند عصاره وانیل که در پخت و پز استفاده می کنید. هر کدام از انواع استویا در غلظت و شیرینی متفاوت هستند بنابراین قبل از استفاده حتما روی بسته را مطالعه بفرمایید.

نظرات (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “استویا”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *