پرکننده ها

پرکننده ها گروهی از مواد اولیه صنایع غذایی هستند که به حفظ و جذب آب در محصول کمک کرده اما نقشی در امولسیفیکاسیون ندارند و در صنایع گوشتی بدون تاثیر در ایجاد مزه، حجم ماده غذایی را افزایش می دهند و معمولا جهت کاهش هزینه تولید استفاده می شوند.

شیر خشک،گلوتن گندم،سویا، پودر آب پنیر،دکستروز و مالتودکسترین و ایزوله پروتئینه سویا از جمله پر کننده های غذایی هستند.

در محصولات نانوایی و بهبود دهنده ها، از نشاسته به عنوان پرکننده استفاده می شود.

مالتو دکسترین یک افزودنی تهیه شده از نشاسته گندم است و به عنوان پرکننده در فرآورده های امولسیونی نظیر سوسیس و کالباس و تهیه آب نبات ها و نوشیدنی های غیر الکلی کاربرد دارد.

نمایش یک نتیجه