ZPS Additives|Food additives supplier
بررسي اثر متابي سولفيت سديم بر روي خواص رئولوژي خمير آرد گندم

بررسي اثر متابي سولفيت سديم بر روي خواص رئولوژي خمير آرد گندم

پروتئین هاي آرد گندم توسط اتصالات دي سولفيدي به يكديگر متصل شده و ساختمان گلوتن را مي سازد. عوامل داراي گروه سولفيدريل (احيا كننده)، با تاثير بروي اتصالات دي سولفيدي و احيا نمودن آنان، باعث افزايش سولفيدريل مي شوند كه بر روي خواص آماده سازي…

تاثير تری سدیم سیترات بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و زمان تشکيل لخته آنزيمي شير بدون چربي

تاثير تری سدیم سیترات بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و زمان تشکيل لخته آنزيمي شير بدون چربي

پروتئين هاي شير تحت اثر عوامل مختلفي مانند حرارت دادن، اسيدي کردن، افزودن آنزيم و نمک هاي امولسيون کننده قادر به تشکيل ژل مي باشند. در اين پژوهش اثر افزودن نمک هاي تتراسديم پيروفسفات و تري سديم سيترات بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و زمان تشکيل لخته…

خرید حمایتی گوجه فرنگی در رودبار جنوب و کهنوج آغاز شد

خرید حمایتی گوجه فرنگی در رودبار جنوب و کهنوج آغاز شد

رئیس سازمان جهاد کشاورزی جنوب کرمان از آغاز خرید حمایتی محصول گوجه فرنگی کشاورزان شهرستان های رودبار جنوب و کهنوج و حمل به خارج از استان برای مصارف صنایع کشاورزی خبر داد. سیدیعقوب موسوی با اشاره به افت قیمت محصول گوجه فرنگی و دستور وزیر…

هندوانه بازهم بر روی دست کشاورزان ماند

هندوانه بازهم بر روی دست کشاورزان ماند

هندوانه بازهم بر روی دست کشاورزان ماند رئیس اتحادیه بارفروشان تهران گفت: کشاورزان چابهاری که محصول آن‌ها با هزینه زیاد و قیمت کم به بازار می‌رسد در بد‌ترین شرایط به سر می‌برند و این کاشت برایشان هیچ سودی نداشته است. باید اطلاع رسانی برای کاشت…

تامین ارز دولتی برای واردات محصولات کشاورزی

تامین ارز دولتی برای واردات محصولات کشاورزی

در حالیکه نوسانات ارزی اخیر نگرانی‌هایی برای تولیدکنندگان و تاجران بخش کشاورزی به وجود آورد، معاون وزیر کشاورزی اعلام کرد که ارز دولتی ۴۲۰۰ تومانی برای کالاهای اساسی که پیش از این ارز مبادله‌ای داشتند تامین می‌شود و برخی که پیش از این با خارج…

اثر افزودن كاپاكاراگينان و مالتودكسترين  در توليد پنير خامه اي

اثر افزودن كاپاكاراگينان و مالتودكسترين در توليد پنير خامه اي

امروزه تولید محصولات کم چرب رو به افزایش بوده و روش های متعددی برای تولید محصولات با چربی کم وجود دارند. یکی از این روش ها، استفاده از جایگزین های چربی می باشد. در این تحقیق، اثر کاپا کاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های…

تأثیر افزودن بتاگلوکان و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهاي ناگت میگو

تأثیر افزودن بتاگلوکان و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگیهاي ناگت میگو

در میان انواع روشها جهت کاهش جذب روغن در سرخکن استفاده از صمغ هاي خوراکی مانند مشتقات سلولزي و بتاگلوکان مؤثر بوده است. تاکنون در مورد ناگت میگو مطالعه اي در این خصوص صورت نگرفته است. در تحقیق حاضر براي اولین بار امکان سنجی تولید…

بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی

بررسی اثر افزودن صمغ های گوار و زانتان در کاهش میزان نمک رشته آشی

یکی از انواع فرآورده‌های خمیری بومی در ایران، رشته آشی است که از مخلوط کردن آرد گندم، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف تولید می‌شود. با توجه به این که نمک یکی از اجزای مهم در تولید این فرآورده به شمار می­آید و…

پرداخت یارانه سودتسهیلات برای نوسازی صنایع

پرداخت یارانه سودتسهیلات برای نوسازی صنایع

پرداخت یارانه سودتسهیلات برای نوسازی صنایع محمد شریعتمداری وزیر صنعت، معدن و تجارت با بیان اینکه در حال حاضر نوسازی صنعتی در ایران یکی از مهمترین ضرورت ها است، گفت: برای دستیابی به کالای رقابتی و صادرات محور باید نوسازی صنعتی در کشور تسریع شود.…