ZPS Additives|Food additives supplier
کابوسی به نام آبلیموهای دست ساز

کابوسی به نام آبلیموهای دست ساز

محتویات آبلیموهای دست ساز که بعضا به عنوان آبلیموی طبیعی عرضه می شوند، به قدری خطرناک هستند که می تواند سلامت مصرف کنندگان این قبیل محصولات غیر بهداشتی را با مشکل مواجه کند. موضوع آبلیموهای دست ساز، هر از گاهی رسانه ای می شود و…

خرما بخورید تا سلامت باشید

خرما بخورید تا سلامت باشید

خرما از جمله خوراکی‌های پرورشی در بسیاری از مناطق گرمسیری جهان است که مصرف آن به دلیل دارا بودن خواصی برای جسم و ذهن توصیه می‌شود. کارشناسان تغذیه معتقدند مصرف روزانه سه عدد خرما برای مدت زمان یک هفته تاثیراتی روی سلامتی دارد که می‌توان…

آکریل آمید چیست

آکریل آمید چیست

عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به ترکیب “آکریل‌آمید” که در محصولات غذایی غنی از کربوهیدرات و در دماهای بالا به وجود می‌آید، گفت: گلیسید آمید می‌تواند با DNA واکنش داده و منجر به جهش…

لاغری با دمنوش کرفس و چای سبز

لاغری با دمنوش کرفس و چای سبز

یک متخصص تغذیه گفت: دمنوش کرفس و چای سبز نوعی دمنوش چربی سوز است که به عنوان داروی لاغری شناخته می‌شود. حیدرعلی قربانی متخصص تغذیه اظهار کرد: کرفس، گیاهی است که بسیار مورد استفاده‌ ایرانیان قرار می‌گیرد؛ کرفس خام کالری ناچیزی دارد و به عنوان…

کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در صنایع غذایی

کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در صنایع غذایی

در بسیاری از فراورده های آردی از سدیم اسید پیروفسفات برای حجم دهی و کاهش زمان تخمیر استفاده شود. سدیم اسید پیرو فسفات با نام های دیگری مانند دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم پیروفسفات ،اسید سدیم پیرو فسفات ، دی سدیم دی…

خواص کفیر

خواص کفیر

کفیر، نوشیدنی غیرطبیعی تخمیری حاصل از شیر است که از کوه‌های قفقاز در روسیه سرچشمه گرفته‌است. در روسیه به‌منظور معالجه یا جلوگیری از بعضی بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از لحاظ درمان‌شناسی و تغذیه‌ای، سرآغاز مصرف آن در بعضی از مناطق جهان، آسیای جنوب غربی،…

اثر پوشش خوراکی حاوی نانوامولسیون اوژنول و آلویه ورا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی میگوی سرخ شده

اثر پوشش خوراکی حاوی نانوامولسیون اوژنول و آلویه ورا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی میگوی سرخ شده

بررسی کارایی نانوامولسیون تهیه شده از اوژنول در حضور آلویه ورا برای افزایش پایداری میگوی سرخ شده طی 3 ماه انبارداری به صورت منجمد می باشد. نانوامولسیون ها در غلظت 0، 1 و 2 درصد آلویه ورا و 0، 5/1 و 3 درصد اوژنول با…

کاربرد موسیلاژ دانه بالنگو و ایزوله پروتئین سویا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

کاربرد موسیلاژ دانه بالنگو و ایزوله پروتئین سویا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

سس مایونز امولسیونی از نوع روغن در آب است که برای پایداری بهتر آن علاوه بر افزودن زرده تخم مرغ به سیستم، از مواد پایدارکننده و قوام دهنده مختلفی نیز استفاده می شود. اما وجود میزان بالایی از کلسترول در تخم مرغ می تواند منجر…

نوشیدنی های مناسب برای آلودگی هوا

نوشیدنی های مناسب برای آلودگی هوا

یک متخصص طب سنتی گفت: افراد با تقویت مغز، قلب، کبد و کلیه‌ها باید اثر‌های نامطلوب ناشی از ذرات آلاینده موجود در هوا را به حداقل برسانند. به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، محمودرضا فقیهی متخصص طب سنتی درباره آلودگی هوا…